Willkommen auf dem Biohof Zaugg

Schön, Dich begrüssen zu dürfen! Im beschaulichen Iffwil, ein paar Kälbersprünge hinter Bern gelegen, bewirtschaften wir seit über dreißig Jahren einen kleinen, ungemein vielseitigen Bauernhof. Engagiert, sorgfältig und kreativ setzen wir uns dafür ein, dass unser Hof gesunde und geschmackvolle Lebensmittel hervorbringt. Dass es den Tieren, den Pflanzen, dem Boden und uns Menschen gut geht – eine Herzensangelegenheit für uns! Auch deshalb arbeiten wir nach den Richtlinien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft; diese Art zu wirtschaften ist arbeitsintensiv – und schont die Natur, Du wirst es schmecken!

Der Blumenkohl, den die Romands, die Menschen hinter dem Rideau des Rösti, gemeinhin Chou-fleur nennen, was ihn nahe rückt an einen Soufleur, dieser kaum hörbar flüsternde Blumenkohl also, der gerne auch vom Kohltriebrüssler, vom Kohlweissling, von der Kohleule oder von der Kohlblattlaus gefressen wird und an dem uns, obwohl er wunderbar stolze Blätter bildet, meist allein der von ebendiesen wunderbar stolzen Blättern schützend umhüllten Blütenstand interessiert, welchen wir gerne sieden, dämpfen, frittieren oder gratinieren, dieser Blumenkohl also verwandelt die Frage, wann er denn eigentlich Saison hat, leise flüsternd zu einem kniffligen Preisrätsel, das sich auf unserem Hof mit dem Hinweis darauf lösen lässt, dass wir Ende April, Anfang Mai den hier abgebildeten, im vergangenen August gesetzten Winterblumenkohl ernten werden, während der Sommerblumenkohl, im Boden seit den ersten milden Februartagen, noch knapp drei Monate wird wachsen müssen, ehe er einen den Appetit anregenden Blütenstand gebildet haben wird.